Поиск

Показать все результаты
  1. Главная страница
  2. Рецептуры
  3. Эклер «Яблочный спас» (Здоровое питание)

Эклер «Яблочный спас» (Здоровое питание)

Рецептура

шаг за шагом

Приготовление полуфабриката

Соединить все ингредиенты и перемешать лопаткой на средней скорости в течении 20 минут. Отсадить насадкой «Французская звезда» 1,3 см эклеры длинной 12 см.

Выпекать при температуре 155°C 60-65минут. Ротационная печь / Температура верхнего тена: 155 °C / Температура пода: 155 °C / Шибер открыть / Количество пара 31.43%

Приготовление крема
Соединить все ингредиенты, кроме сливок, перемешать венчиком. Влить сливки и взбить до пышной массы.
Начинка
Начинка готова к использованию. Отсадить через кондитерский мешок в эклер.
Декор / Пломбирный мусс
Соединить все ингредиенты взбить (до состояние жидкой сметаны), добавить растопленный желатин, перемешать. Влить в 3D форму, заморозить.
Сборка
Срезать верхнюю часть эклера шириной 1 см. Отсадить крем, в крем отсадить яблочную начинку. Мусс пломбирный после заморозки окунуть в подкрашенный в зеленый цвет Армони. Положить на эклер.

О рецептуре

Уровень сложности:  

Найти

Похожие рецепуры

Просмотреть все рецептуры
  • Размещение заказов 24/7 в удобном для вас месте
  • Специальные предложения
  • Актуальные рецептуры
  • Готовые решения для Вашего бизнеса
  • Актуальные тренды

© Puratos Group 2025