Технологическое вспомогательное средство в смеси с мукой для ржаных, ржано-пшеничных и пшеничных ХБИ, обеспечивающее их мягкость и эластичность мякиша.
- ТВС Интенс Супер это ферментный препарат, который обладает амилолитической активностью и воздействует на крахмал,
- Продукт можно использовать отдельно или в сочетании с другими ферментами,
- Применяется для опарного, безопарного способа приготовления теста, для замороженного теста, для частично выпеченных изделий
- Сохраняет мягкость и эластичность мякиша хлеба.
Оптимальную дозировку следует определять в процессе выпечки.
