Закваска хлебопекарная сухая комплексная – уникальный хлебопекарный ингредиент для сдобных изделий.
Область применения: для производства широкого спектра сдобных хлебобулочных изделий (пироги, пирожки, плетенки, булочки для бургера, куличи, сдобно-слоеные изделия и другие).
О-тентик Браво вдохновлен историей и традициями национальных сдобных изделий. Обладает свежим молочным вкусом и тонкой сливочной ноткой.
Преимущества О-тентик Браво:
- Возможность создать широкий ассортимент изделий из одного теста.
- Удобство в использовании – упаковка 1 кг.
- Простая рецептура: базовая рекомендованная дозировка 4%.
- Придает влажность и легкий укус мякишу, делает текстуру изделия мягкой и тающей.
- Сдоба по ускоренной технологии с выброженным вкусом и ароматом благодаря закваске, которая придает сливочные нотки во вкусе и аромате.
- Стабильность кислотности, вкуса, аромата и качества готовой продукции.
- Нет необходимости дополнительно использовать дрожжи и улучшители.
- Ферментный комплекс позволяет улучшить текстуру мякиша, в том числе при использовании растительного масла, а также сохранять свежесть изделий до 5 суток.
Вносится в тесто при замесе в количестве 4-6% к общей массе муки.
